Gıda tedarik zincirinde faaliyet gösteren kuruluşlar, ISO 22000 Belgesi alarak gıda güvenliği alanında uluslararası bir prestij elde ederler. Ancak, bu belgenin sağladığı avantajlar yalnızca bir formalite değil, işletmenin tüm süreçlerine köklü bir iyileştirme getirir. ISO 22000:2018 Belgesi, yalnızca gıda güvenliğini sağlamakla kalmaz, işletmenin global pazarda rekabet gücünü de artırır. Peki, bu belgeyi almanın adımları ve şartları nelerdir?
ISO 22000 Belgesi alabilmek adına ilk adım, işletmenizin gıda güvenliği yönetim sistemi kurulumuna hazır olup olmadığının değerlendirilmesidir. Bu değerlendirme, alanında uzman danışmanlık firmaları tarafından yapılır. Firmanızın mevcut süreçleri analiz edilir, eksiklikler belirlenir ve bu eksikliklerin giderilmesi için bir yol haritası çizilir. Örneğin, firmanızda Gıda Güvenliği Ekibi kurulması, sürecin temel yapı taşlarından biridir. Bu ekip, tüm gıda güvenliği süreçlerinin başında durarak işletmenizin ISO 22000:2018 Belgesi'ne uygunluğunu sağlar. Ayrıca, Gıda Güvenliği Ekip Lideri, bu süreçlerin yönetilmesinde kilit bir rol oynar.
Danışmanlık hizmetleriyle birlikte işletmenizde bir dizi eğitim programı düzenlenir. ISO 22000 temel eğitimleri, tüm çalışanların katılımıyla başlar. Bu eğitimde, ISO 22000 standardının ne olduğu, neden önemli olduğu ve işletmeye ne gibi sorumluluklar getirdiği anlatılır. Ayrıca, dokümantasyon eğitimleri de hayati önem taşır. Bu eğitimlerde, ISO 22000:2018 Belgesi ile ilgili tüm dokümanların nasıl oluşturulacağı ve revize edileceği öğretilir. HACCP planları, ön gereksinim programları, operasyonel ön gereksinim programları gibi süreçlerin detaylı olarak ele alındığı bu eğitimler, sistemin temelini oluşturur. Gıda güvenliği ekibi, bu süreçlerin takibini yaparak işletmenizin sürdürülebilirliğini güvence altına alır.
Sistem kurulduktan sonra, işletmenin performansı iç denetimlerle kontrol edilir. İç denetimler, ISO 22000:2018 Belgesi'nin gerektirdiği standartlara uyum sağlanıp sağlanmadığını görmek adına yapılır. Bu aşamada, sistemin aksayan yönleri belirlenir ve eksiklikler giderilir. İç denetimler, belgelendirme sürecine hazırlık için en kritik adımlardan biridir. Denetimlerin sonucunda tespit edilen eksiklikler kapatılarak, işletme belgelendirme denetimine hazır hale getirilir.
ISO 22000 Belgesi alım sürecinin en önemli aşamalarından biri de, tüm bu eğitim ve denetimlerin ardından belgelendirme kuruluşu tarafından gerçekleştirilen nihai denetimdir. TURKAK akreditasyonu ile yapılan bu denetimler, işletmenizin ISO 22000:2018 Belgesi alıp almayacağına karar verir. Denetim sürecinde tespit edilen majör ya da minör hatalar, danışman firma tarafından hızlı bir şekilde giderilir ve sonuçta işletmenize ISO 22000 Belgesi teslim edilir. Bu belge, işletmenizin yalnızca yerel pazarda değil, uluslararası arenada da gıda güvenliği standartlarına uygun olduğunu kanıtlar.
Belgelendirme işlemi tamamlandığında süreç bitmez; asıl zorluk belgenin sürekliliğini sağlamaktır. Gıda Güvenliği Ekibi, işletmenizdeki tüm süreçlerin ISO 22000:2018 Belgesi standartlarına uygunluğunu sürekli olarak takip eder. Ayrıca, yıllık gözden geçirme toplantıları ve iç denetimlerle sistemin sürdürülebilirliği garanti altına alınır. ISO 22000 Belgesi, işletmenizin her adımında bir güven simgesi haline gelir ve müşteri gözünde güvenilirliğinizi pekiştirir.
ISO 22000:2018 Belgesi, yalnızca bir belge değildir; işletmenizin tüm operasyonel süreçlerini, kalite anlayışını ve geleceğe bakış açısını değiştiren bir rehberdir. Gıda güvenliği alanında dünya çapında bir standart olan bu belge, işletmenizin sadece bugünü değil, geleceğini de garanti altına alır. TURKAK akreditasyonu ile alınan ISO 22000 Belgesi, firmanızın uluslararası pazarda güvenilir bir aktör haline gelmesini sağlar. Gıda tedarik zincirinde yer alan işletmeler, bu belge ile hem iç pazarda hem de global arenada fark yaratır.
ISO 22000:2018 Denetim Soru Listesi işletmenin gıda güvenliği yönetim sistemini kapsamlı bir şekilde değerlendirmek için tasarlanır. Bu sorular, işletmenizin sistemin gerekliliklerine ne kadar uyum sağladığını belirlemek ve olası eksiklikleri tespit etmek amacıyla kullanılır. Aşağıda ISO 22000:2018 Belgesi kapsamında denetimde sorulabilecek soruların detaylandırılmış bir versiyonu bulunmaktadır.
İşletmenin gıda güvenliği politikası yazılı olarak mevcut mu ve çalışanlara iletilmiş mi? Politika, firmanın genel hedefleriyle uyumlu olarak belirlenmiş mi? Politika düzenli olarak gözden geçiriliyor mu ve güncel tutuluyor mu?
Gıda Güvenliği Ekibi firmanın ihtiyaçlarına uygun şekilde belirlenmiş mi? Ekip üyelerinin gerekli eğitimleri aldığı ve yetkin olduğu belgelendirilmiş mi? Gıda Güvenliği Ekip Lideri atanmış mı ve görev tanımı açıkça belirlenmiş mi?
Gıda güvenliği riskleri uygun şekilde analiz edilmiş mi ve bu risklere yönelik önlemler alınmış mı? HACCP planları hazırlanmış mı? Kritik kontrol noktaları belirlenmiş mi ve bu noktaların izlenmesi için gerekli prosedürler oluşturulmuş mu?
ISO 22000:2018 Belgesi kapsamında zorunlu olan ön gereksinim programları (PRP) hazırlanmış mı? Bu programlar hijyen, sanitasyon ve çalışan eğitimi gibi alanları kapsıyor mu? PRP’lerin uygulanabilirliği düzenli olarak gözden geçiriliyor mu?
Operasyonel ön gereksinim programları (O-PRP) oluşturulmuş mu? Bu programların izlenmesi ve kaydedilmesi süreci düzgün bir şekilde işliyor mu? O-PRP’lerin etkinliği düzenli olarak kontrol ediliyor mu?
Gıda güvenliği ile ilgili belirlenen hedefler işletmenin stratejisi ile uyumlu mu? Bu hedefler düzenli olarak gözden geçiriliyor mu ve hedeflere ulaşmak için gerekli adımlar atılıyor mu?
Tüm çalışanlara ISO 22000:2018 Belgesi kapsamında gerekli eğitimler verilmiş mi? Eğitimler düzenli olarak güncelleniyor mu ve kayıt altına alınıyor mu? Eğitimlerin etkinliği çalışan performansına yansıyor mu?
Gıda güvenliği ile ilgili tüm dokümantasyon güncel mi? ISO 22000 dokümanları doğru bir şekilde hazırlanmış ve güncelleniyor mu? HACCP, PRP ve O-PRP gibi önemli belgelerin izlenebilirliği sağlanıyor mu?
Gıda güvenliği süreçleri düzenli olarak izleniyor ve ölçülüyor mu? İzleme sonuçlarına göre iyileştirici faaliyetler uygulanıyor mu? Ölçüm verileri, yönetim tarafından dikkate alınıyor mu?
İç denetim programı oluşturulmuş mu ve düzenli olarak uygulanıyor mu? İç denetimler sonucu tespit edilen uygunsuzluklar düzeltici faaliyetlerle gideriliyor mu? İç denetimlerin sonuçları yönetim toplantılarında değerlendiriliyor mu?
Uygunsuzluklar belgelendiriliyor mu ve zamanında düzeltici faaliyetler başlatılıyor mu? Uygunsuzlukların kaynağı araştırılıyor ve benzer sorunların tekrar yaşanmaması için gerekli önlemler alınıyor mu?
Yönetim, gıda güvenliği yönetim sistemini düzenli olarak gözden geçiriyor mu? Bu toplantılarda alınan kararlar belgelendiriliyor mu ve sistemde iyileştirmeler yapılması sağlanıyor mu?
Tedarikçilerden alınan ürün ve hizmetler ISO 22000:2018 Belgesi kapsamında denetleniyor mu? Tedarikçilerin gıda güvenliği standartlarına uyumu kontrol ediliyor mu? Dış kaynaklı hizmetlerin izlenebilirliği sağlanmış mı?
İşletmede gıda güvenliği ile ilgili acil durum planları mevcut mu? Bu planlar düzenli olarak test ediliyor ve gerektiğinde güncelleniyor mu? Acil durumlarda uygulanacak prosedürler tüm çalışanlara iletilmiş mi?
Ürünlerin üretim sürecinden tüketiciye kadar izlenebilirliği sağlanmış mı? İzlenebilirlik kayıtları düzenli olarak tutuluyor ve gerektiğinde hızlıca ulaşılabiliyor mu? İzlenebilirlik sistemi ISO 22000:2018 Belgesi'nin gerekliliklerine uygun mu?
Geri çekme planı oluşturulmuş mu ve gerektiğinde uygulanabilir mi? Geri çekme prosedürleri düzenli olarak test ediliyor mu? Geri çekilen ürünlerin takibi ve kontrolü yapılıyor mu?
Denetimlerde tespit edilen majör ve minör uygunsuzluklar kaydediliyor ve raporlanıyor mu? Uygunsuzluklar zamanında düzeltiliyor ve takip ediliyor mu? Uygunsuzlukları gidermek için etkili düzeltici faaliyetler uygulanıyor mu?
Bu soru listesi işletmenin gıda güvenliği yönetim sisteminin ISO 22000:2018 Belgesi gereksinimlerine uygun çalışıp çalışmadığını tespit etmek amacıyla hazırlanmıştır. Denetimler sırasında bu sorulara verilen yanıtlar, işletmenin gıda güvenliği yönetim sistemindeki eksiklikleri belirleyip iyileştirmesi için kritik veriler sağlar.